[摘要]：本系統采用自動控溫、炸制定時、自動除渣、并可配備循環過濾系統、清洗方便、自動補油、配備漏電保護、溫度異常保護并報警、加熱方式可選擇液化氣或天然氣加熱。

　　[關鍵詞]：WEINVIEW HMI、食品機械、油炸機

　　一、 油炸機(如圖1)：

　　圖1 油炸機

　　二、 電氣圖

　　a、主控電路由HMI、變頻器、可編程控制器(PLC)組成控制核心;

　　b、溫控電路由智能型溫控表、固態繼電器等組成，控溫精確，顯示直觀，設定方便;

　　c、電磁接近傳感器、溫度傳感器等實現多點追蹤與檢測;

　　電氣原理如(圖2)：

　　圖2 電氣圖

　　油炸機設備通過觸摸屏的人機交互，實現對PLC的控制，從而實現對電機啟動和停止、溫度設定和顯示的掌控，達到設備對人意志的及時反映。

　　三、 油炸機HMI界面：

　　HMI界面主要由四個畫面組成，包括主菜單界面、運行界面、參數設置界面和幫助界面;提示彈出界面包括熄火提示界面和氣源超壓界面。

　　a、 主菜單界面(如圖3)：

　　當HMI啟動后，系統將自動進入主菜單界面，并根據設備操作者的需要進入的運行界面、參數設置界面或者幫助界面;

　　圖3 主界面

　　b、 運行界面(如圖4)：

　　l 控制點：

　　開始 ( M 0 )：啟動加熱循環;

　　停止 (M398)：停止加熱;

　　料框提升(M42)：料框點動提升操作;

　　料框下降(M43)：料框點動下降操作;

　　炸框提升(M44)：炸框點動提升操作;

　　炸框下降(M45)：炸框點動下降操作;

　　復位 (M396)： 設備自動的使上料框與炸框回到初始位置;

　　加熱 (M20)：啟動加熱;

　　l 運行界面的操作：

　　1)、手動模式：使用各按鈕對各動作進行控制。

　　2)、回原點模式：按下【復位】鍵，設備自動的使上料框與炸框回到初始位置。

　　3)、單步模式：按一次【開始】鍵，設備完成一個動作。

　　4)、單循環模式：在原點位置按下 【開始】鍵，在執行1個自動循環后，在原點位置停止，如果在中途按下【停止】鍵，就在該步停止，再次按下【開始】鍵后會從剛才的位置開始繼續運行，然后在原點位置自動停止。

　　5)、連續模式：在原點位置按下【開始】鍵后，并且油溫到達設定溫度時，開始本次循環的運行，本次循環結束后，當油溫到達設定溫度時，會執行下一次循環。

　　圖4 運行界面

　　c、 設置界面(如圖5)：

　　設置界面主要對時間長度進行規定，并每個設置均采用數值輸入元件進行操作;

　　圖5 設置界面

　　d、 幫助界面(如圖6)：

　　幫助界面提供使用過程中的燃氣和系統操作的指導;

　　圖6 幫助界面

　　e、 提示界面：

　　熄火提示界面和氣源超壓界面采用直接窗口的形式達到及時的提示效果;

　　熄火提示 (M22)：觸發熄火提示界面;

　　氣源超壓提示(M26)：觸發氣源超壓提示界面;

　　由于將以上兩個直接窗口放入到了畫面4(即公共畫面窗口)中，無論在任何窗口操作，都可以及時顯示警告界面，提高控制的及時性。

　　四、 結言：

　　當今食品機械的市場競爭主要是技術競爭，提高技術含量已是食品機械制造業的發展主題。在食品機械中，通過采用高新技術可提高生產效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持食品營養成分、風味及保證食品安全。當前，國外發達國家廣泛采用高新技術應用到食品機械中，從而不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備、新產品，使設備性能大大提高。因此，高新技術是食品機械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發展應用前景，也為觸摸屏的發展提供了一個更為廣闊的應用和改進空間。